Competição destacou gastronomia, sustentabilidade, aproveitamento integral dos alimentos e revelou cinco receitas que serão comercializadas na Vila Gastronômica do Arraial de Belô 2026

O Concurso Prato Junino definiu, neste sábado (11), as cinco receitas vencedoras da 7ª edição da competição durante a grande final realizada no Mercado da Lagoinha, em Belo Horizonte. Com o tema aproveitamento integral dos alimentos, a iniciativa premiou estudantes de instituições de ensino superior que desenvolveram pratos utilizando criatividade, identidade gastronômica e técnicas culinárias alinhadas à proposta do concurso.

Foram consagradas as receitas Porco na Broa, do Senac em Minas; Anarriê Pizzadog, da UniArnaldo; Nuuuh!, do Centro Universitário Estácio; Trem Bão de Moranga, da Faculdade Promove; e Brigadeiro de Pipoca com Doce de Leite, da UNIBH – Le Cordon Bleu.

Além do reconhecimento, os vencedores receberam dólmãs personalizados e conquistaram a oportunidade de comercializar os pratos na Vila Gastronômica do Arraial de Belô 2026, espaço dedicado à alimentação que reúne milhares de visitantes e funciona como vitrine para novos talentos da gastronomia local.

A edição de 2026 do Concurso Prato Junino teve como tema central o aproveitamento integral dos alimentos. A proposta incentivou os participantes a utilizarem ingredientes que normalmente seriam descartados, como sementes, cascas e outras partes dos alimentos, transformando esses elementos em receitas originais.

A primeira etapa da competição ocorreu em junho, quando cada instituição participante promoveu uma seletiva interna. Ao final dessa fase, foram escolhidas duas receitas por faculdade para disputar a grande final.

Na etapa decisiva, os pratos passaram pela avaliação de um júri técnico, que definiu uma receita vencedora para cada instituição de ensino participante.

Entre os critérios considerados pelos avaliadores estiveram a harmonia entre sabores e texturas, a apresentação dos pratos, a originalidade das receitas, a economicidade e a utilização de pelo menos dois ingredientes previstos na lista oficial do concurso.

Segundo o presidente da Belotur, Eduardo Cruvinel, a iniciativa fortalece a conexão entre a formação acadêmica, a gastronomia e a sustentabilidade.

De acordo com ele, o Concurso Prato Junino chega à sétima edição valorizando a inovação e revelando novos talentos da cozinha belo-horizontina. O dirigente destacou ainda que o aproveitamento integral dos alimentos permite transformar ingredientes frequentemente descartados em pratos criativos, reforçando a identidade gastronômica e incentivando práticas mais sustentáveis.

Eduardo Cruvinel também parabenizou todos os participantes e ressaltou que os cinco grupos vencedores terão a oportunidade de apresentar suas receitas ao público durante o Arraial de Belô 2026, na Vila Gastronômica do evento.

A banca técnica responsável pela avaliação da grande final foi composta por profissionais da gastronomia, marketing e produção de conteúdo.

Participaram da comissão julgadora a chef de cozinha mineira Xica da Silva, especialista em gestão de políticas públicas, economia solidária e segurança alimentar; Leonardo Cabral, fundador do Restaurante Caipira Xique; Jéssica Belmiro, profissional que atua nas áreas de gastronomia afetiva, design e gestão de experiências; Renata Urbano, marketóloga, criadora de conteúdo sobre bares e gastronomia popular de Belo Horizonte e colunista gastronômica; além de Dayanne Melgaço, estrategista de marketing especializada em comunicação digital, branding e produção de conteúdo voltado à gastronomia.

Faculdade Promove – Trem Bão de Moranga

A receita apresenta purê aveludado de moranga com queijo meia cura, acompanhado de ragu de linguiça, torresmo crocante e sementes de abóbora torradas.

UNIBH – Le Cordon Bleu – Brigadeiro de Pipoca com Doce de Leite

O doce combina brigadeiro de pipoca recheado com doce de leite e empanado em pipoca doce caramelizada.

UniArnaldo – Anarriê Pizzadog

A criação une elementos da pizza e do hot dog em um pão artesanal recheado com linguiça suína artesanal, vinagrete fresco e crocante de sementes de abóbora.

Centro Universitário Estácio – Nuuuh!

O prato consiste em um croquete de abóbora assada com costelão, recheado com queijo minas do Serro, empanado em fubá e tapioca, acompanhado por molho de pimenta confitada e gremolata.

Faculdade Senac – Porco na Broa

A receita é composta por broinhas recheadas com pernil suíno cozido, finalizadas com molho preparado com cebola roxa, limão-cravo e ervas frescas. O prato é servido com molho de pimenta artesanal e apresentado sobre palhas de milho cortadas individualmente.

Além da premiação, o Concurso Prato Junino fortalece a integração entre instituições de ensino e o setor gastronômico ao proporcionar aos estudantes a oportunidade de apresentar seus trabalhos a um grande público durante o Arraial de Belô 2026.

Ao incentivar o aproveitamento integral dos alimentos e estimular a criatividade na elaboração dos pratos, a iniciativa reforça a valorização da cultura alimentar e amplia a visibilidade de novos profissionais da gastronomia, aproximando a formação acadêmica das experiências práticas em um dos principais eventos culturais da capital mineira.