Aprenda a fabricar sua própria bebida em casa com aulas teóricas e práticas oferecidas pelo Instituto de Ciências Biológicas

A Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) anunciou a abertura de inscrições para o seu tradicional curso de produção de cerveja artesanal, realizado pelo Instituto de Ciências Biológicas (ICB). A iniciativa, que faz parte de um projeto de extensão universitária, visa capacitar entusiastas e iniciantes a produzirem suas próprias bebidas em ambiente doméstico, utilizando técnicas fundamentais de fabricação.

As vagas são limitadas e destinadas tanto ao público interno da universidade quanto à comunidade externa. O treinamento é intensivo e ocorre de forma presencial no campus Pampulha, em Belo Horizonte, proporcionando uma experiência completa que vai desde a escolha dos ingredientes até o processo final de envase.

Como funciona o curso de produção de cerveja artesanal

O curso é estruturado para ser concluído em um único dia de imersão, com carga horária total de 8 horas. A dinâmica das aulas é dividida entre teoria e prática, garantindo que o aluno compreenda não apenas o “como fazer”, mas também a ciência por trás de cada etapa.

Na parte teórica, os alunos aprendem sobre a história da cerveja, os diferentes estilos existentes no mundo e a função de cada matéria-prima: malte, lúpulo, levedura e água. Já na parte prática, os participantes colocam a mão na massa — ou melhor, no mosto — acompanhando a brassagem, a fervura e o resfriamento, etapas cruciais para o sucesso da bebida artesanal.

Datas e investimento para as novas turmas

Para atender à demanda crescente de 2026, a coordenação estabeleceu um cronograma com quatro turmas ao longo do ano. Confira os períodos de matrícula e realização:

• Turma 1: Matrículas de 25/03 a 22/04. Aula em 25 de abril.

• Turma 2: Matrículas de 01/05 a 23/06. Aula em 27 de junho.

• Turma 3: Matrículas de 01/07 a 25/08. Aula em 29 de agosto.

• Turma 4: Matrículas de 01/09 a 20/10. Aula em 24 de outubro.

O valor do investimento para o curso de produção de cerveja artesanal é de R$ 370,00. Este valor inclui o material didático (apostila), certificado de participação emitido pela UFMG, lanche durante o treinamento e, como diferencial, uma garrafa da cerveja produzida durante a aula para que o aluno possa degustar o resultado do seu aprendizado.

Localização e coordenação técnica

As atividades ocorrem no Instituto de Ciências Biológicas da UFMG, localizado na Avenida Antônio Carlos, 6627, na Pampulha. As aulas são ministradas pelas doutoras em Microbiologia, Beatriz Borelli e Luciana Brandão. Ambas são sommeliers de cerveja formadas pela Academia Barbante com certificação internacional e fundadoras do Laboratório da Cerveja, empresa de biotecnologia parceira do projeto.

O projeto é coordenado pelo professor Dr. Carlos Augusto Rosa, do Departamento de Microbiologia do ICB/UFMG, uma das referências acadêmicas na área de leveduras e processos fermentativos no Brasil.

Por que investir na cerveja artesanal?

Além de ser um hobby gratificante, a produção de cerveja em casa permite um controle total sobre os ingredientes, possibilitando a criação de receitas personalizadas e únicas. O mercado de cerveja artesanal segue em expansão no Brasil, e o conhecimento técnico oferecido por uma instituição de excelência como a UFMG garante que o produtor caseiro tenha segurança microbiológica e qualidade sensorial em seus produtos.

Para quem busca profissionalização futura, este curso serve como porta de entrada para entender o rigor técnico necessário nas cervejarias. Segundo os organizadores, o objetivo principal é democratizar o acesso ao conhecimento científico aplicado à gastronomia, aproximando a universidade da comunidade em geral.

Inscrições e informações adicionais

Os interessados devem realizar a matrícula exclusivamente pelo site da Fundep (Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa), no portal de Cursos e Eventos da UFMG. Por se tratar de um curso que envolve a manipulação e degustação de bebidas alcoólicas, a participação é restrita a maiores de 18 anos.

Dúvidas sobre o processo de inscrição podem ser sanadas pelo e-mail suporte.extensao@fundep.com.br ou pelo telefone (31) 2342-1212. Para detalhes específicos sobre o conteúdo das aulas, a coordenação disponibiliza o contato via Instagram ou pelo site oficial do Laboratório da Cerveja.